如何判斷鴨血是真是假？ 鴨血怎么保存好？
如何判斷鴨血是真是假
1、顏色：真鴨血呈深紅色，煮熟后彈性好。用水焯一下也不會(huì)掉色。假鴨血的顏色一般為褐色。焯水后，水會(huì)被染成紅色。當(dāng)然，聰明的不法商家也會(huì)在鴨血中添加色素來調(diào)整顏色。真鴨血：假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血經(jīng)過高溫蒸熟后會(huì)有鴨血腥味，血腥味會(huì)消失;假鴨血是沒有香味的
3、口感：真鴨血味道不一樣，真鴨血細(xì)嫩，吃起來像豆腐，味道鮮美;假鴨血注入了化學(xué)物質(zhì)和淀粉，味道有點(diǎn)像果凍。韌性比較強(qiáng)，一般無味。
4、外觀：一般鴨血煮熟后：真鴨血表面比較粗糙，切口處會(huì)有少量不規(guī)則氣孔，彈性較好，但延展性較假鴨血差;假鴨血切開后，外形像鮮豆腐，沒有氣泡，摸起來很滑，有一定的韌性，一擠就會(huì)流出很多水。
5、手感：真鴨血用手一壓就會(huì)碎，又硬又脆;假鴨血由于添加了多種化學(xué)添加劑，韌性好，壓榨不易碎。新鮮的鴨血捏時(shí)會(huì)有血條，捏后手上的紅色素較少。
鴨血怎么保存好
新鮮鴨血不宜長(zhǎng)期保存。最好在購買后立即食用。如果暫時(shí)不用，可以用淡鹽水浸泡保持新鮮，每天需要換水1-2次。一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。鴨血可以冷凍。但是，不建議存放太久，因?yàn)榧词箤⒀汉偷鞍踪|(zhì)放在冰庫中，也很容易被細(xì)菌腐蝕，容易被污染。所以，從健康的角度來說，建議買新鮮的鴨血當(dāng)天吃。
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